相传元末明初洪武皇帝(朱元璋)微服南巡，到了岭南，在一次海边郊游时，天色已晚，加上腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一名叫阿海的渔夫家，善良的阿海夫妇，非常好客，把辛勤捕捞回来的新鲜蛤蜊(花甲)拿了出来，经过加工送与洪武进食。洪武食后龙颜大悦，当阿海夫妇告诉他这是他们祖传的鲜焖蛤蜊汤时，更是留恋刚才的味道，鲜味超然，香甜不腻，回味无穷。第二天，天亮走时洪武对阿海说到：“食之蛤蜊也，妙哉;来到岭南不来海边是一大遗憾也!不食蛤蜊汤又是一大遗憾也!此乃百味之荟!”随后，洪武告诉他们自己的身份，并封阿海为御厨，和他一起进宫，封此人间美味为“一鼎鲜”，从此蛤蜊美食流传之今，成为一段佳话。
阿海后人继承祖上遗志，将蛤蜊美食发扬光大，配以各种海鲜食材配料，并结合岭南特有的顺滑爽口粉丝米线，精心调制，创立了“一鼎鲜”开心花甲粉。
一鼎鲜开心花甲加盟以花甲美食为素材，结合传统的花甲制作技术，演绎出“一鼎鲜”极富产品特点的品牌名称。花甲以鲜联名，号，“一鼎鲜”保留花甲的鲜味精华，结合爽滑粉丝的口感，被誉为所有开心花甲中的“百味之荟”，以鲜闻名，以鲜征服了全国各地的食客。选择花甲就是因其“鲜“味，选择一鼎鲜就是因其完整的传承了花甲的”鲜“味，美味开心花甲，就在一鼎鲜。一鼎鲜，我们正在致力成为中国特色开心花甲加盟品牌。