花甲粉，也称为花甲米线，它的学名是文蛤、蛤蜊，是一种用锡箔纸将花甲、米粉和丰富多汁的汤熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。最早流行在重庆，随后辐射到贵州，重庆，四川，湖南一带，鲜遇仙缘开心花甲已扩到全国大中小城市。
先将洗干净的花甲粉用冷水泡好，可以加入适当盐，便于花甲尽快吐沙。再用白开水煮开，放在冷开水里，备用就可以了
姜、葱、蒜、香菜切成碎块，小米椒切丁。砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
加入事先准备好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
高汤300克烧开，再加入花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟
待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可
另外，吃之前加入适当醋 ，会令花甲粉更开心哦！